Мясоперерабатывающее предприятие "Сосновский Продукт" - производитель элитной высококачественной вкусной и неповторимой продукции, несущей ярко индивидуальный характер.

Вся колбасная продукция изготавливается из отборного охлажденного сырья в соответствие с требованиями ДСТУ.

Это интересно

Колбаса известна с незапамятных времен. Упоминания о ней есть в источниках Древней Греции, Вавилона и Древнего Китая.

Славянское слово «колбаса» (первоначально «кълб») впервые всгречается в одной из новгородских берестяных грамот XII века, где колбаса фигурирует в списке посланных в дар продуктов. Возможно, слово пришло к славянам из тюркских языков: турецкое «кюлбасти» означает «поджаренное на сковороде мясо».

Изготовление сосисок и колбас имеет долгую историю - предположительно около двух тысяч лет. Возможно, в те давние времена еще не было того многообразия форм и видов, которое мы наблюдаем сегодня, однако общие черты изготовления начали закладываться именно тогда.

В течение прошедших столетий колбасы и сосиски стали важнейшим пунктом меню современного человека. В эпоху расцвета католичества этот продукт становится одним из самых любимых для верующих. Его употребляют в больших количествах по праздникам.

Шли века, а люди все больше и больше совершенствовали процесс приготовления колбас. Так, в зависимости от географического расположения в разных частях мира появлялись различные рецепты колбас, которые более всего подходили для того или иного климата. Для прохладных районов Северной Европы, когда сырое мясо может довольно долго храниться без специального охлаждения, оказались более пригодными сырые колбасы. Для того что бы сохранить мясо в теплые месяцы, применялось копчение. Вероятно, так и появились сырокопченые колбасы.

В более южных районах Европы, а также в Азии оказалось целесообразнее готовить сухие колбасы: в этом случае колбаса без дополнительной обработки высушивалась на солнце. Примером такого способа приготовления может служить суджук и бастурма. Существует мнение, что кочевники из азиатских степей хранили суджук в сумках под седлом. Именно там осуществлялся последний этап приготовления колбасы: высушиваясь, она приобретала специфическую форму. Сейчас же плоская форма - всего лишь дань традиции.

Со временем люди, живущие в тех или иных городах, стали придумывать собственные рецепты, давая готовому продукту звучное запоминающееся имя. Так появились венские колбасы, итальянские, английские, камберлендские... И только в баварском местечке Гассельдорф местные жители установили памятник своему земляку Иоханну Георгу Ланеру. Считается, что именно он изобрел сосиски. Монумент высотой около двух метров был воздвигнут на средства 500 жителей Гассельдорфа в ознаменование 225-летия со дня рождения Ланера. На монументе укреплена бронзовая доска с изложением истории сосиски. В 1804 году Йохан Георг Ланер переехал из Франкфурта, где обучался ремеслу мясника, в Вену и открыл там лавку. Годом позже Ланер представил покупателям свое изобретение - сосиску, которую назвали «Франкфуртской» или «Венской».

В России мастерские по производству колбас появились в XVII веке, причем наиболее популярной оказалась копченая колбаса «Углицкая». Она отличалась отменными вкусовыми качествами и могла храниться до двух лет, не портясь. Происхождение названия этой колбасы следующее: когда немцы открыли в Петербурге первые колбасные мастерские, учениками в них оказались сплошь выходцы из города Углича.

Вот и получается, что столь привычные нам сосиски и «Докторская» колбаса имеют на самом деле древнюю историю и множество «именитых родственников» в разных странах.

Как правильно выбирать колбасу

Покупая мясные и колбасные изделия, прежде всего нужно ориентироваться на те продукты, в которых основной компонент - мясо, а не жир, крахмал или химические добавки. Чем натуральнее продукт, тем он полезнее для организма.

При покупке внимательно смотрите на упаковку, маркировку, дату изготовления и срок годности. Обращайте внимание на то, как продукт хранится в магазинной витрине. Оптимальная температура хранения колбас и мяса - от 0 до 6°С.

Поверхность колбасы должна быть чистая, сухая, без повреждений, проколов, наплывов фарша. Оболочка - искусственная или натуральная - не должна отходить от продукта. Подобный недостаток говорит о том, что колбаса, скорее всего, пересушена из-за неправильных условий хранения или просто старая.

Если производитель использует свежее мясо, то добавлять в него ароматизаторы и усилители вкуса особой нужды нет. А вот если продукт изготовлен из несвежего мяса, то в нем могут скрываться не только химические добавки, но и соевый изолят - его вводят с помощью инъекций. Так поступают со старым мясом, которое было заморожено, например, при изготовлении корейки или бекона, которые делаются из цельного куска мяса. Узнать такой продукт можно, как правило, по подозрительно дешевой цене и по перечню ингредиентов в составе.

Также бытует мнение, что если колбасные и мясные изделия имеют яркорозовый цвет, то они более свежие. Это не так, цвет им придают различные красители, нитриты. Это далеко не самые безопасные добавки, но производители традиционно применяют их в небольших дозах, чтобы привлечь потребителя. Гораздо полезнее колбасы и мясные изделия сероватого оттенка - это естественный цвет мяса после переработки.

Диетологи советуют употреблять колбасные продукты не с картошкой, макаронами или кашами, как это принято у нас, а с любыми овощами - тушеными, жареными, вареными, приготовленными на пару, с салатами и зеленью. Такое сочетание продуктов наиболее оптимально не только с точки зрения раздельного питания, но и с позиций классической медицины.

«Страви з ковбасою та сосисками», Аксакова О.В., Видавництво «Слово», 2009

рус

укр